 O Largo é o nome do novo espaço gastronómico que acaba de abrir no Chiado em Lisboa, no Largo do Teatro S. Carlos. Este projecto conta com a participação de Miguel Câncio Martins, na parte da arquitectura e decoração, Miguel Castro como chef e o proprietário, Frederico Collares Pereira. Com uma arquitectura e decoração cuidadas, o restaurante insere-se num espaço histórico (antigos claustros do Convento da Igreja dos Mártires) num dos lugares mais simbólicos de Lisboa, o Chiado, e pretende criar um espaço descontraído, quer em trabalho como em lazer. O Largo vai estar aberto de segunda a sábado entre as 12:30 e uma da manhã, apresentando uma oferta exclusiva para almoço, com um menu executivo, a partir dos 18 euros e os jantares podem custar aqui entre os 40 e os 50 euros. A cozinha é orientada pelo chef Miguel Castro e Silva, que assinou espaços gastronómicos carismáticos como o Bull & Bear no Porto, ou o restaurante Tuga em Londres. O Largo irá iniciar a sua oferta gastronómica com um leque de cerca de 10 entradas, 6 pratos de carne, 6 pratos de peixe e diversas sobremesas, tudo com assinatura Miguel Castro e Silva. Para já, as grandes sugestões do Chef passam pelo “robalo marinado com ervas frescas”, as “lulinhas salteadas sobre batatas crocantes com dois azeites”, as “ vieiras em cama de endívias e ovos Averuga” e “sopa Rica do mar”, para começar. Em matéria de pratos principais não deve perder as “ lulas salteadas com camarão beurre blanc”, o “carré de borrego com legumes salteados” e o “risotto de cepes com molho de morilles”. Nas sobremesas são incontornáveis as provas da “mousse de chocolate a zero graus, com creme de avelã” e o “pudim de mel com requeijão batido e compota de abóbora”. Este novo espaço encontra-se situado no Chiado, num edifício do Patriarcado, dado que a nave principal do restaurante se inscreve nos antigos claustros do Convento da Igreja dos Mártires. Composto por um piso principal, que atravessa o edifício, e uma mezzanine, o espaço apresenta várias zonas distintas, numa conjugação de conceitos arquitectónicos absolutamente exclusivos. Mistura aspectos da construção original dos claustros - as abóbadas em pedra descascada e os pilares estruturais da sala - com elementos modernos, de design arrojado, numa interligação de apontamentos de tradição e modernidade, com a marca de Miguel Câncio Martins. As cores escolhidas são o branco, preto o verde alface e o fuschia. No que concerne ao proprietário, Frederico Collares Pereira, conta com já uma considerável experiência em projectos de restauração, como os restaurantes Doca Seis e Doca Peixe, nas Docas de Santo Amaro. Com um investimento de 1,5 milhões de euros, o Restaurante Largo é um objectivo já há muito desejado, que Frederico Collares Pereira foi amadurecendo, ao mesmo tempo que desafiou para o projecto duas referências incontornáveis nas áreas dos especialistas em restauração. Frederico Collares Pereira comenta: “ Foi com um enorme prazer que desafiei Miguel Câncio Martins e Miguel Castro e Silva para criar um conceito de restaurante como o do Largo. Acredito que Lisboa merecia já um espaço assim, um restaurante moderno, com excelente cozinha e com a assinatura de um dos mais famosos arquitectos mundiais especializados em restauração. Estou muito entusiasmado com este projecto e acredito que os lisboetas, os portugueses e estrangeiros que nos visitam podem agora contar com um espaço único, onde poderão desfrutar de umas horas num ambiente moderno, envolvente, com design arrojado e desfrutar de uma experiencia gastronómica do melhor que se faz em Portugal”. As reservas podem ser efectuadas através do número 21 3477225.
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