Login

Balcão: Sá Pessoa entra no El Corte Inglés

Henrique Sa Pessoa
Henrique Sá Pessoa tem um novo espaço, o Balcão, integrado no El Corte Inglés – Gourmet Experience. O projeto faz homenagem à cozinha portuguesa e inspira-se nas tabernas embora num formato contemporâneo.

“O Balcão é descontraído, despretensioso, com influências muito portuguesas”, explica o chef cuja assinatura se sente na readaptação de alguns clássicos “bem confecionados com criatividade”.
O menu é sazonal e "aumenta a proximidade aos produtos nacionais, sempre com um toque autoral”.
 
”São sabores fortes, habituais na cozinha portuguesa”, admite Henrique ao apresentar a carta composta por “alguns pratos próximos aos que poderemos encontrar num snack-bar, numa versão mais pessoal”.

Nos frios, há Tártaro de corvina com quinoa, algas e salicórnia, Lombo de atum com escabeche de legumes e Salada de bacalhau, tomate e azeite de coentros.  Nos Legumes podemos provar o Creme de cenoura, pesto de coentros e amêndoa torrada, o Arroz de tomate confitado com beringela, rúcula e parmesão e ainda a Salada de legumes grelhados na brasa com queijo de cabra e azeite de tomilho.

Nos pratos de Peixe, Henrique Sá Pessoa traz o Prego de choco frito, maionese de coentros e lima, e chips de batata doce, Lombo de bacalhau confitado com puré de grão e tomate confit e Robalo com arroz de amêijoas à Bulhão Pato. Para o apreciador de Carne há, Leitão confitado com puré de grelos e molho de pimenta, Bitoque com pickle caseiro, chips e ovo “frito” e Arroz de pato de forno com enchidos de porco alentejano.
 
Prego de Choco Frito

Nas Sobremesas é possível provar a Queijada de requeijão com gelado de abóbora e nozes caramelizadas, Espuma de pudim flan com gelado de pinhão e bolacha salgada e Texturas de chocolate negro.
Para Henrique Sá Pessoa, “este é um menu que apela ao público português que está familiarizado com estes sabores. Mas está pensado também para quem vem de fora, com vontade de descobrir a nossa cozinha”.
 

A decoração

 
O espaço faz-nos recordar outros projectos de Henrique Sá Pessoa como o Alma ou o Tapisco. No interior, tudo acontece em torno da ilha onde habita o fogão central, ladeado por um balcão, revestido com peças cerâmicas vidradas pretas e acabado com tampos em pedra natural de lioz. Para lá do balcão há duas zonas de mesas, que recebem de duas a oito pessoas, no interior, e na zona de esplanada exterior.
 
Para se chegar a este Balcão, basta subir ao sétimo andar dos Grandes Armazéns do El Corte Inglés, em Lisboa, e entrar no novo espaço que junta cozinhas de diversas inspirações, nomeadamente as de seis chefs (nacionais e internacionais), cinco dos quais galardoados com Estrelas Michelin. A área estará aberta das 10h00 às 24h00 e, às Sextas e Sábados, encerra apenas à 01h00.